Vyrobit máslo v pračce zní jako chytrá zkratka: smetanu přece stačí pořádně protřepat. Jenže buben pračky nenahrazuje máselnici a podobný pokus může skončit únikem smetany i poškozením spotřebiče. Doma to jde bezpečněji.
Proč pračka není dobrá máselnice
Máslo vzniká mechanickým zpracováním smetany, při němž se tuk spojí do zrnek a oddělí od tekutiny. Samotná myšlenka třepání tedy smysl má. Z toho ale neplyne, že k výrobě patří jakýkoli přístroj s pohyblivým bubnem.
Nádoba vložená mezi prádlo může při otáčení narážet, povolit nebo prasknout. Sklo představuje zvlášť zbytečné riziko. Ani zabalení do ručníku nezaručí, že nádoba zůstane neporušená a smetana nevyteče.
Pračka navíc není určená ke zpracování potravin. Při netěsnosti hrozí kontakt obsahu s prací lázní či zbytky pracích prostředků. Kvůli troše másla proto nezapínejte prací program ani odstřeďování; bezpečnější je kuchyňské náčiní.
Vezměte smetanu a čistou sklenici
Pro malou porci použijte čerstvou pasterovanou smetanu ke šlehání s obsahem tuku alespoň 30 procent, ideálně kolem 35 procent. Ochucené rostlinné náhražky se nechovají stejně a pro tento postup se nehodí.
Připravte si čistou, nepoškozenou zavařovací sklenici s dobře těsnícím víčkem. Smetanou ji naplňte nejvýše do poloviny, aby měla prostor k pohybu. Pracujte nad linkou a sklenici držte pevně oběma rukama.
Uzavřenou sklenicí souvisle třeste. Nejprve vznikne šlehačka, později se objeví nažloutlá tuková zrnka a řídká tekutina. Doba se liší podle smetany, její teploty i intenzity pohybu, proto sledujte hlavně změnu konzistence.
Chcete-li ušetřit ruce, použijte raději kuchyňský šlehač a hlubší mísu chráněnou proti rozstřiku. Začněte nižší rychlostí a pokračujte přes fázi šlehačky, dokud se tuk neoddělí. Přístroj používejte podle jeho návodu.
Máslo propláchněte a uložte do chladu
Oddělenou tekutinu slijte přes jemné sítko a máslová zrnka spojte čistou stěrkou. Tekutinu můžete využít třeba do těsta na lívance; jde o sladké podmáslí, které nemá stejnou kyselost jako běžné kysané podmáslí.
Máslo v misce několikrát jemně propracujte ve studené pitné vodě. Vodu vyměňujte, dokud nebude téměř čirá, a potom z másla vytlačte přebytečnou tekutinu. Zbytky podmáslí mohou zkracovat jeho trvanlivost.
Podle chuti vmíchejte trochu soli a hotové máslo dejte do čisté uzavíratelné nádoby a uložte do lednice. Připravujte raději menší dávky a spotřebujte je během několika dnů. Při výskytu plísně nebo nezvyklého zápachu máslo vyhoďte.
