Prkénko, které při krájení ujíždí po lince, není jen nepohodlné. S nožem v ruce kvůli němu snadno ztratíte kontrolu nad řezem. Pomůže obyčejná čistá utěrka: stačí ji lehce navlhčit, dobře vyždímat a rozprostřít pod prkénko.
Utěrku navlhčete, ale nenechte ji mokrou
Vezměte tenkou bavlněnou utěrku bez výrazného plastického vzoru. Namočte ji do čisté vody a důkladně vyždímejte. Má být rovnoměrně vlhká, nikoli nasáklá tak, aby při přitlačení pouštěla vodu na pracovní desku.
Rozložte ji na čistou linku a uhlaďte všechny záhyby. Prkénko na ni položte tak, aby bylo podepřené rovnoměrně a nekolébalo se. Je-li utěrka příliš velká, přeložte ji naplocho; nevytvářejte pod prkénkem silný měkký polštář.
Než vezmete nůž, zkuste na prkénko lehce zatlačit do stran. Vlhká tkanina obvykle zvýší přilnavost mezi hladkými povrchy. Jestli prkénko stále cestuje nebo se houpe, nejprve upravte podložení a teprve potom začněte krájet.
Klouzání může způsobovat i mastnota nebo nerovné prkénko
Samotná utěrka nezachrání mastnou pracovní plochu. Linku i spodní stranu prkénka nejdřív zbavte drobků a mastnoty a osušte je. Zbytky jídla mohou vytvářet nerovnosti, kvůli nimž prkénko nedosedne celou plochou.
Podívejte se také, zda není prkénko prohnuté. Položte ho na rovnou desku a střídavě zatlačte na protilehlé rohy. Pokud se výrazně kýve, nesnažte se ho vyrovnat hromadou látky. Pro bezpečné krájení raději zvolte jiné.
Silný froté ručník není vhodnou náhradou tenké utěrky. Pod tlakem se může stlačovat a prkénko se na něm může naklánět. Podložení má bránit posunu, ne vytvářet pružnou vrstvu, do které se při každém řezu zaboří jeden roh.
Pokud nechcete používat textil, sáhněte po omyvatelné protiskluzové podložce určené pod krájecí prkénka. U modelů s gumovými nožkami zkontrolujte jejich čistotu a stav. I opotřebená nebo chybějící nožka může způsobovat kývání.
Po krájení utěrku hned odložte k vyprání
Na podložení používejte čistou utěrku, nikoli tu, kterou právě utíráte ruce nebo nádobí. Může zachytit šťávu z potravin, zejména při práci se syrovým masem. Potom už nepatří na jiné pracovní plochy ani na čisté nádobí.
Jakmile dokrájíte, prkénko zvedněte a utěrku dejte vyprat podle pokynů výrobce. Pracovní desku očistěte a osušte. Vlhkou látku nenechávejte pod prkénkem do dalšího dne, zvlášť na dřevěné lince nebo poblíž spojů desky.
Dřevěné prkénko po umytí nechte oschnout tak, aby kolem něj mohl proudit vzduch z obou stran. Trik s vlhkou utěrkou používejte jen během práce. Dlouhodobá vlhkost pod prkénkem může přispívat k jeho deformaci i k poškození povrchu linky.
