Domácí majonéza se může snadno pokazit. Rozhoduje teplota surovin i tempo přidávání oleje
Domácí majonéza potřebuje hlavně dobře vytvořenou emulzi: drobné kapky oleje rozptýlené ve vodné složce se žloutkem. Když olej přilijete příliš
Čtěte více
Domácí omáčky
Domácí omáčky dodají chuť běžnému obědu i slavnostnímu jídlu, pokud mají správnou konzistenci a vyvážené dochucení. Objevte postupy pro studené i teplé varianty, rady k zahušťování a spojování surovin i praktická doporučení, jak hotové omáčky bezpečně uchovávat a podávat.